啤酒工艺学判断题每日一练(2019.09.28)

判断题
麦汁煮沸时为产生良好的对流效果，常用高度可调的伞形罩或平面罩放在内加热器上面。
答案：正确
判断题
使用制麦车间新生产出来的麦芽，有利于糖化操作和麦汁质量。
答案：错误
判断题
硅胶的作用和单宁一样都是对蛋白质起作用。（）
答案：正确
判断题
啤酒生产过程中，工艺用水量大，冷却用水和冷冻用水小。
答案：错误
判断题
啤酒酿造中原料的利用率主要取决于淀粉的利用率。（）
答案：正确