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粮油工程单项选择题每日一练(2019.10.02)

  • 单项选择题

    以下哪种食品最适宜于细菌生长?()

    A.柠檬
    B.裱花蛋糕
    C.苏打饼干

  • 单项选择题

    小麦加工中,常用()作为鉴定面粉加工精度及质量的指标。

    A、蛋白质含量
    B、蛋白质质量
    C、灰分
    D、A+B+C

  • 单项选择题

    在商品稻谷流通中,一般以()作为稻谷的质量等级评价指标。

    A、密度
    B、容重
    C、爆腰率
    D、出糙率

  • 单项选择题

    稻谷的种类与稻米加工有密切的关系,相对而言在下列稻谷中()具有较好的加工工艺性能。

    A、早籼稻
    B、中籼稻
    C、晚籼稻
    D、早粳稻

  • 单项选择题

    一般情况下,制作面包要求面粉为()。

    A、强筋力粉
    B、中筋力粉
    C、弱筋力粉

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