初级中式面点工判断题每日一练(2019.10.07)

判断题
含铁量较高的食物，主要是植物类的蔬菜。
答案：错误
判断题
米粉和杂粮掺合制成的成品，口感软糯，营养价值高。
答案：正确
判断题
制作粥的技术要点是：选用新米，水量一次加足，掌握好投料顺序，先旺火后小火煮制。
答案：正确
判断题
饧发箱的工作原理是靠水加热，使面坯膨松的。
答案：错误
判断题
煮沸消毒法即餐具放入沸水中煮沸20-30分钟即可。
答案：错误