食品微生物学问答题每日一练(2019.10.10)

问答题
以下培养基：⑴.按其营养成分的来源，属何类型培养基？为什么？⑵.按其物理状态，属何类型培养基？为什么？⑶.按其用途，属何类型培养基？为什么？⑷.此培养基在选育菌种中的作用是什么？
答案：⑴.合成培养基。培养基是由成分清楚含量恒定的化学试剂组成。
⑵.固体培养基。培养基中含有凝固剂琼脂。
问答题
写出固氮过程从分子氮还原到氨并进一步转变为各种氨基酸的反应过程。
答案：其反应式可以概括为：N2+e+H++ATP——→NH3+ADP+PiN2+6H++nM...
问答题
什么是选择培养基？举例分析其选择作用的原理。
答案：选择培养基根据某种或某一类微生物特殊的营养要求，配制而成的培养基，用来将某种或某类微生物从混杂的微生物群体中分离出来。还...
问答题
什么是碳源、氮源、碳氮比。
答案：能够提供碳来源的物质，如糖类能够提供氮来源的物质，蛋白胨、C/N就是碳原子氮原子摩尔浓度之比对于发酵产物的积累影响很大，...
问答题
如何使微生物合成比自身所需更多的产物？
答案：①酶活调节：②酶合成调节：③膜通透性调节：④发酵条件的调节：C，N，无机盐，通风量，PH值等。利用微生物代谢调控能力可使...