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烹饪原料知识单项选择题每日一练(2019.10.11)

  • 单项选择题

    以下不属于大米范畴的是()。

    A.西米
    B.粳米
    C.糯米
    D.籼米

  • 单项选择题

    经刀工处理的原料便于食用,便于加热成熟,便于()。

    A.调味
    B.分割
    C.装盘
    D.操作

  • 单项选择题

    用()鱼卵制成的鱼子酱有“黄色钻石”之称。

    A.三文鱼
    B.鲱鱼
    C.鲟鱼
    D.罗非鱼

  • 单项选择题

    乌鸡的类型是()

    A.肉用型
    B.卵用型
    C.兼用型
    D.药食两用型

  • 单项选择题

    根据商品种类不同,原料可分为谷物、蔬菜、水果、肉品、水产品、干货制品和()

    A.调味品
    B.鲜活原料
    C.人工合成原料
    D.矿物质原料

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