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烘焙工考试单项选择题每日一练(2019.10.11)

  • 单项选择题

    法国面包(硬式面包)之烤焙温度常以()

    A.230℃
    B.200℃
    C.170℃
    D.150℃

  • 单项选择题

    下列哪一想因素不会影响面包之基本发酵时间()

    A.酵母量
    B.盐
    C.面团温度
    D.容量

  • 单项选择题

    冷却专间是糕点面包生产的()条件。

    A、附带
    B、多于
    C、形式
    D、必备

  • 单项选择题

    下列哪一项和产品品质鉴定无关()

    A.表皮颜色
    B.体积
    C.组织
    D.价格

  • 单项选择题

    面糊类蛋糕的面糊温度应该是()

    A.10℃
    B.15℃
    C.22℃
    D.30℃

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