发酵工程填空题每日一练(2019.10.11)

填空题
9395-5788啤酒厂生产麦芽汁多采用四器组合，四器为（）、（）、（）和（）。
答案：糊化锅；糖化锅；麦汁过滤槽；煮沸锅
填空题
固定化细胞按其生理状态可分为（）和（）。
答案：固定化活细胞；固定化死细胞
填空题
种子罐的级数是指制备种子需要（）的次数，它决定于生产所用菌种的（）、（）及（）的速度、所用发酵罐的体积。工业生产中，谷氨酸采用（），青霉素采（）。
答案：逐级扩大培养；生长特性；孢子发芽；菌体繁殖；二级发酵；三级发酵
填空题
酵母在面包生产中的主要作用有：（）、（）、（）、（）。
答案：提高生物膨松作用；提高面筋延展性；提高面包的香味；提高面包的营养价值
填空题
培养基应具备微生物生长所需要的六大营养要素是（）、（）、（）、（）、（）和（）
答案：碳源；氮源；能源；水；无机盐；生长因子