茶艺师(中级)名词解释每日一练(2019.10.18)

即炒湿坯，揉捻后第一次炒干，目的是蒸发水分，破坏残余酶的活性。

嫩梢生长成熟，出现驻芽的鲜叶叫做“开叶面”，其中第一叶为第二叶面积的一半，叫做小开面。

在茶叶水分含量较多的情况下（杀青后），以一定的温度作用之。

利用人工控制将热空气强行送人叶层间隙中，使叶温增高，水分蒸发萎凋的方法。

将杀青或揉捻或初烘后的茶叶趁热堆积，使茶坯在湿热作用下逐渐黄变的特有工序。