中国餐饮业职业经理人资格考试问答题每日一练(2019.10.20)

问答题
在宴席的组织过程中，需要落实哪些宴席服务内容？
答案：落实菜单；落实服务人手；落实结帐方式；落实灯光、音响；落实停车位。
问答题
简述人力资源管理专业人员（职能人员）与业务主管人员（直线人员）在“招聘与甄选”这一环节上工作内容的区别。
答案：工作内容上的区别：
职能人员：
①编写工作描述、工作说明书
②制定员工晋升计划
...
问答题
食品中防止亚硝胺形成的控制措施有哪些？
答案：1、应控制食品中硝酸钠及硝酸钠使用量并加强检测。
2、对允许使用亚硝酸盐腌制的加工食品，严格控制其使用量。
问答题
简要叙述分析价格构成对市场营销的意义。
答案：
1.适应开拓新市场的需要
2.适应市场营销管理决策的选择
问答题
餐饮管理岗位说明书的内容是什么？
答案：
岗位名称、岗位级别、直接上司、管理对象、职责提要、具体职责、任职条件岗位权力。