白酒品酒师填空题每日一练(2019.10.21)

填空题
第一届在北京召开的全国首届评酒会根据市场销售和信誉，结合化验分析结果，评议推荐国家名优酒。（）、茅台酒、汾酒和（）被评为全国四大名酒。
答案：泸州老窖酒；西凤酒
填空题
浓香型白酒采用（）、多菌种发酵的固态法生产模式。
答案：敞开式
填空题
白酒品评具有（）的特点。
答案：快速、准确、简单、适用
填空题
基本味觉是通过唾液中的（）进行传达的。
答案：酶
填空题
品酒人员在品酒基本技巧的基础上进一步深入学习了解（）、（）、（）与产品质量的关系。从品酒能联想到原酒生产、贮存、（）等个工艺过程，对酒质的优劣进行全面分析。
答案：酿酒生产工艺；微生物发酵；香味成分；勾兑