烘焙工考试名词解释每日一练(2019.10.22)

名词解释
糖蜜
答案：为糖精制过程后的副产品，有深褐色和浅褐色两种，似浓糖浆，一般用在香味浓香和颜色较深的产品中，像裸麦面包、全麦面包、胚芽面...
名词解释
雪白奶油
答案：分含水和不含水两种，系与白油相同之产品，但本类油脂精炼过程较白油更佳，油质白洁细腻。在本省含水之雪白奶油之雪折奶油多用于...
名词解释
炼奶
答案：
加糖浓缩奶，烘焙业用途不很普遍。
名词解释
蒸发奶
答案：
浓缩奶的一种，多数用马口铁罐装，使用时须掺一半清水使稀释奶浓度一致后使用。
名词解释
蜂蜜
答案：
用于蛋糕或小西饼中增加产品风味。