食品安全管理员考试填空题每日一练(2019.10.24)

填空题
为快速、安全地冷却食品应采用使食品温度快速下降（）
答案：冰浴
填空题
海产鱼类中的青皮红肉鱼，如鲐鱼（青专鱼）、金枪鱼、沙丁鱼、秋刀鱼等鱼体中含有较多的（），当鱼体不新鲜或腐败时，其就会分解形成（），从而引起中毒。
答案：组胺酸；组胺
填空题
在（）下进行食品原料的解冻，会使食品长时间处在危险温度带下。
答案：室温
填空题
酱汁（肉类汤底）在冷藏条件的使用期限是（）小时。
答案：96
填空题
未使用的清洗剂、消毒剂应存放在（）
答案：危险品库