评茶员考试填空题每日一练(2019.10.29)

填空题
花茶最明显的特点是（）+（）。
答案：纯正的茶味；鲜花馥郁的香气
填空题
乌龙茶为半发酵茶，综合了（）和红茶的制法特点。
答案：绿茶
填空题
红茶在制作过程中，要充分利用（）的活性，催化（）物质充分氧化，使之形成（）和（）等有色物质，是决定红茶颜色的主要物质。
答案：酶；多酚类；茶黄素；茶红素
填空题
我国生产的红茶可分为（）、（）、（）三类。
答案：工夫红茶；小种红茶；红碎茶
填空题
绿茶中的（）是构成绿茶汤色的主要物质。
答案：水溶性色素