西式面点师理论(初级)填空题每日一练(2019.11.05)

填空题
面包种类包括：汉堡包、甜包、（）、热狗等。
答案：吐司
填空题
人体存在的各种元素中，除碳、氢、氧和氮主要以有机化合物形式出现，其余各种元素统称为（）。
答案：无机盐
填空题
我国规定使用的天然色素有：姜黄，甜菜红，虫胶色素，红曲素，叶绿素，胡萝卜素（）也是西点中很好的调色剂。
答案：咖啡
填空题
生熟食品的工具和用具必须（）保存和使用，否则会造成食品污染。
答案：分开
填空题
西式面点的特点是（）。
答案：用料讲究、工艺性强、口味清香、甜咸酥松