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啤酒工艺学填空题每日一练(2019.11.06)
填空题
含氮物质高（>（））的啤酒显得浓醇，含氮量为300～400mg／L的啤酒显得爽口，含氮物质量<300mg／L的啤酒则显得寡淡。
答案：
450mg／L
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填空题
为了减少麦汁在回旋澄清时的氧化，槽顶风筒上的风档在送入麦汁时可以（），麦汁澄清时应该（）。
答案：
打开；关闭
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填空题
前酵罐以碱洗为主，酸洗为辅，碱洗（）轮进行1轮酸洗。
答案：
3
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填空题
将嫩啤酒输送到贮酒罐的操作称（）。
答案：
下酒
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填空题
把由于微生物的原因而造成啤酒稳定性变化的现象称为生物稳定性。要提高啤酒的生物稳定性，可以采用两种方法来解决：巴氏杀菌法或（）。
答案：
无菌过滤法
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