酿酒工艺学填空题每日一练(2019.11.16)

填空题
平净葡萄酒（still wines）：在20℃时，CO2压力小于（）的葡萄酒。
答案：0.05MPa
填空题
混蒸混渣：（）发酵，酒质酒香浓郁、口味醇厚。
答案：续渣
填空题
（）：不经巴氏灭菌或高温瞬时杀茵，成品中允许含有一定里活酵母菌，达到一定生物稳定性的啤酒。
答案：鲜啤酒
填空题
如果糟醅含水量大（超过62%），则应该多使用（），反之，则少用。
答案：糠壳
填空题
老白干香型：以粮谷为原料，传统固态发酵，具有以乳酸乙酯、乙酸乙酯为主体复合香的白酒。（）为代表。
答案：河北衡水老白干