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食品微生物学名词解释每日一练(2019.11.18)

  • 名词解释

    冷杀菌

    答案:

    用放射性的伽马射线对食品杀菌不产生热。

  • 名词解释

    光能异养型微生物

    答案:利用光作为生活所需要的能量来源,以有机化合物作为供氢体,还原CO2合成细胞有机物的一类微生物。
  • 名词解释

    酒精发酵

    答案:是在无氧条件下,微生物分解葡萄糖等有机物,产生酒精、二氧化碳等不彻底氧化产物,同时释放出少量能量的过程。
  • 名词解释

    半合成培养基

    答案:

    化学成分不完全清楚的天然物质配制而成的培养基。

  • 名词解释

    Nisin

    答案:

    称为乳酸链球菌素亦称乳酸链球肽,是某些乳酸链球菌产生的一种多肽物质。是一种高效、安全、无毒、无副作用的天然食品防腐剂。