食品微生物学名词解释每日一练(2019.11.18)

名词解释
冷杀菌
答案：
用放射性的伽马射线对食品杀菌不产生热。
名词解释
光能异养型微生物
答案：利用光作为生活所需要的能量来源，以有机化合物作为供氢体，还原CO₂合成细胞有机物的一类微生物。
名词解释
酒精发酵
答案：是在无氧条件下，微生物分解葡萄糖等有机物，产生酒精、二氧化碳等不彻底氧化产物，同时释放出少量能量的过程。
名词解释
半合成培养基
答案：
化学成分不完全清楚的天然物质配制而成的培养基。
名词解释
Nisin
答案：
称为乳酸链球菌素亦称乳酸链球肽，是某些乳酸链球菌产生的一种多肽物质。是一种高效、安全、无毒、无副作用的天然食品防腐剂。