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中式面点师考试面点工综合练习判断题每日一练(2019.11.19)
判断题
蒸制花卷和提帽包的加热时间是一样的。
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荞麦面扒糕是华北民间夏季风味小吃，以蘸蒜汁食用为主。
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用糯米粉与面粉掺合制成的成品不易变形。
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用粳米煮粥米与水的比例以1：5为宜。
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面案上使用的清洁工具主要有面刮板、粉帚、小簸箕等。
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