餐饮服务与管理名词解释每日一练(2019.11.21)

名词解释
白兰地酒
答案：以水果为原料，经发酵、蒸馏制成的酒，通常所称的白兰地专指以葡萄为原料，通过发酵再蒸馏制成的酒。常在饭后饮用。酒精含量的体...
名词解释
宴会座次安排
答案：
即根据宴会的性质、主办单位或主人的特殊要求，根据出席宴会的客人身份确定其相应的座位。
名词解释
服务项目
答案：
指的是向客人提供的服务内容，以满足客人在饭店中的需求。
名词解释
卫生许可证制度
答案：
餐饮生产经营和食品工业生产经营以及食品摊贩，必须先取得行政管理部门发放的《卫生许可证》方可向工商行政管理部门申请登记。
名词解释
解释：西餐
答案：
泛指根据西方国家饮食习惯烹制出的菜点，以及根据西方习俗提供的服务。