食品生物技术问答题每日一练(2019.11.30)

问答题
利用微生物生产食品的一般步骤?
答案：
①优良菌种的选育；
②毒性试验；
③发酵条件的研究和优化；
④目标物的分离和纯化；
⑤目标营养价值和功能性质评价.
问答题
气升式环流反应器有何特点？
答案：优点：①通入气体带动流体在整个反应器内循环流动，溶液混合均匀；②无机械搅拌，无密封装置，杂菌污染少，机械剪切力对细胞伤害...
问答题
蛋白质理性分子设计需要考虑的因素有哪些？
答案：氨基酸的性质；肽链特性；蛋白质构象的特点；蛋白质分子间的作用；蛋白质分子内的作用。
问答题
酶有何特性？何谓酶工程？
答案：特性：专一性强，催化效率高；
酶工程：利用酶、细胞器或细胞所具有的特异催化功能，对酶进行修饰改造，并借助生物反...
问答题
什么是基因探针？制备基因探针的方法有哪些？
答案：基因探针（probE.是一段与目的基因互补的核酸序列：DNA或RNA，用来待测样品DNA或RNA进行核酸分子杂交，可判断...