利用微生物生产食品的一般步骤?

问答题利用微生物生产食品的一般步骤?

①优良菌种的选育；
②毒性试验；
③发酵条件的研究和优化；
④目标物的分离和纯化；
⑤目标营养价值和功能性质评价.

1.问答题发酵食品的特点?

①涉及面广；
②历史悠久；
③种类繁多；
④采用特殊的成产工具—微生物；
⑤有些产品的生产周期较长。

2.问答题固定化酶和固定化细胞制备方法?

3.问答题酶的提取或萃取?

①水溶液提取；
②有机溶液提取（乙醇、丙酮、丁醇）。

4.问答题固定化原生质体发酵优缺点?

5.问答题固定化细胞发酵的优点?

6.问答题发酵法对生产菌的要求?

7.问答题微生物发酵生产法优点?

8.问答题酶生物合成的3种调控模式?

①诱导合成作用；
②产物阻碍作用；
③分解代谢物阻碍作用。

9.问答题酶工程分类?

10.问答题影响动物细胞生长的因素?

①温度；
②pH值；
③营养成分，
④溶解氧及气体环境。