畜产食品工艺学填空题每日一练(2019.12.01)

填空题
在肉制品加工中，1996年我国颁布的《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760－1996）对亚硝酸钠规定的最大使用量为（）。
答案：0.15g/㎏（15g/100㎏）
填空题
待培养皿中琼脂凝固后，需将平皿倒置于（）温箱内培养（）。
答案：36±1℃；48±2h
填空题
检测腊肠中亚硝酸盐残留量时，除杂所使用的试剂为（）溶液和（）溶液。
答案：亚铁氰化钾；乙酸锌
填空题
屠宰前的管理措施方法有（），宰前禁食饮水和（）。
答案：宰前休息；宰前淋浴
填空题
乳品厂检验原料乳时，一般先用68%或70%的（）进行检验，凡产生絮状凝块的乳称为酒精阳性乳。
答案：酒精