食品化学判断题每日一练(2019.12.02)

判断题
高于冰点时，食品组成是水分活度Aw的主要影响因素。
答案：正确
判断题
猪油的不饱和度比植物油低，故猪油可放置的时间比植物油长。
答案：错误
判断题
发恶臭的原子有P、As、Sb、S、F、N、O等。
答案：错误
判断题
我国许可使用的使用合成色素均溶于水不易溶于油。
答案：正确
判断题
苯甲酸的溶解度小，使用时应根据食品特点选用热水或者乙醇溶解。
答案：正确