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果蔬贮运与加工单项选择题每日一练(2019.12.03)

  • 单项选择题

    以100%的果蔬原汁为原料,并进行关键的工艺是浓缩,请问这是哪一类果蔬汁?()

    A.澄清果蔬汁
    B.浓缩果蔬汁
    C.果蔬饮料

  • 单项选择题

    控制猕猴桃轻化的最适方法是()

    A、脱除乙烯
    B、降低温度
    C、塑料包装

  • 单项选择题

    马铃薯贮藏在()条件下,酶活性很高,使淀粉水解为糖的速度更快,同时引起呼吸作用增强,品质和耐贮性降低。

    A、10℃
    B、0℃
    C、24℃

  • 单项选择题

    糖水桃的制作过程中选择的最佳原料是()

    A.黄肉、不溶质、粘核
    B.白肉、不溶质、粘核
    C.黄肉、不溶质、离核

  • 单项选择题

    微波处理过程中,微波穿透物料的深度与()有关。

    A、微波的频率
    B、微波的波长
    C、物料的损耗因数
    D、都有关

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