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食品化学水分判断题每日一练(2019.12.11)
判断题
通过单分子层水值，可预测食品的稳定性。
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判断题
束缚水是以毛细管力联系着的水。
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判断题
相同水活度时，回吸食品和解吸食品的含水量不相同。
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水结冰以后，食品发生体积膨胀。
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判断题
结合水可以溶解食品中的可溶性成分。
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错误
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