食品微生物学名词解释每日一练(2019.12.13)

名词解释
衰颓形
答案：
由于培养时间过长，营养缺乏，代谢的排泄物浓度积累过高等使细胞衰老而引起的异常形态。
名词解释
混合酸发酵
答案：埃希氏菌、沙门氏菌、志贺氏菌属的一些菌通过EMP途径将葡萄糖转变成琥珀酸、乳酸、甲酸、乙醇、乙酸、H₂
名词解释
温和噬菌体
答案：
感染细菌后能使宿主细菌溶源化而不裂解的一种噬菌体。
名词解释
巴斯德灭菌法
答案：在一控制温度给液体食物或饮料加热以提高保藏质量，同时也消毀有害的微生物。一种用于对牛奶啤酒等不宜进行高温灭菌的也太风味食...
名词解释
P/O比
答案：一对电子通过呼吸链传递至氧所产生的ATP分子数。