品酒师考试问答题每日一练(2019.12.16)

问答题
啤酒麦芽按色度如何分类？
答案：啤酒麦芽按其色度主要可分为淡色麦芽、焦香麦芽、浓色麦芽、黑色麦芽四种：淡色麦芽：色度为（2.5～5.0）EBC单位的麦芽...
问答题
在确定干法粉碎的粉碎度时应考虑哪几方面的技术因素？
答案：（1）麦芽溶解度的影响：溶解好的麦芽宜粉碎得粗一些；溶解不良的麦芽粉碎时宜细不宜粗；溶
解特别差的麦芽，必须补...
问答题
目前发酵大罐主要有几种类型？
答案：
大型圆柱锥底罐、球形罐、朝日罐、通用罐。
问答题
选择淡色麦芽时，应考虑哪些理化指标？
答案：按麦芽的质量标准，应考虑以下一些理化指标：麦芽夹杂物以低为好；出炉水分不应超过5％，商品水分可有供需双方商定，商品水分对...
问答题
简要说明酿造用水的感官品评方法？
答案：酿造用水的感官品评主要从外观、气味、味道几方面来评价，评价方法如下：
外观：主要是观察水的色泽和透明度。观察色...