食品化学脂类判断题每日一练(2019.12.17)

判断题
猪油的不饱和度比植物油低，故猪油可放置的时间比植物油长。
答案：错误
判断题
氧化型酸败是油脂中的饱和脂肪酸自动氧化而造成的。
答案：错误
判断题
酮型酸败是含低级脂肪酸多的油脂，在酶等作用下，产生低级脂肪酸和甘油。
答案：错误
判断题
当油脂无异味时，说明油脂尚未被氧化。
答案：错误
判断题
当油脂酸败严重时，可加入大量的抗氧化剂使情况逆转。
答案：错误