现代厨房管理名词解释每日一练(2019.12.29)

名词解释
食品卫生法
答案：食品卫生领域的一项大法，是保障人民身体健康的基本法。所有的食品生产经营企业、食品卫生监督管理部门和广大人民群众都应深刻认...
名词解释
厨房冷藏设备
答案：指对厨房原料进行冷藏保鲜的设备，有冷藏冰箱和冷藏保鲜库等，温度大多设定在0—1们，生要用干短时间保鲜保藏一些...
名词解释
咖啡厅厨房
答案：
指负责生产制作供应咖啡厅菜肴的场所。
名词解释
原料加工出净率
答案：
指加工后可用作做菜的净料和未经加工的原始原料重量之百分比。
名词解释
面点厨房
答案：
面点厨房是指加工制作面食、点心及饭粥类食品的场所。