茶艺师(中级)名词解释每日一练(2020.01.02)

名词解释
炒青绿茶
答案：炒青绿茶因干燥方式采用炒干而得名。按外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类。长炒青形似眉毛，又称为眉茶。圆炒青外形如颗粒，...
名词解释
摊放
答案：
在鲜叶采摘后到付制前的一段时间内，将鲜叶适度摊放失水，使发生轻度梨花变化，以提高茶叶品质，属于轻萎凋范畴。
名词解释
酚氨比值
答案：鲜叶中茶多酚含量与氨基酸含量的比值，是确定茶叶适制性的重要指标。
名词解释
圆身路
答案：
筛制本、长身路茶时各工序筛面茶的加工路线。
名词解释
红茶
答案：红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同。红茶加工时不经杀青，而且萎凋，使鲜叶失云一部分水分，再揉捻（揉搓成条或切成颗粒），然...