乳品检验工填空题每日一练(2020.01.03)

填空题
测定乳与乳制品中脂肪含量公认的标准分析方法是（）
答案：罗紫-哥特里法
填空题
乳糖是哺乳动物从乳腺分泌的一种特有的化合物，它是由葡萄糖和（）组成的二糖。
答案：半乳糖
填空题
凯氏定氮法测定乳及乳制品中蛋白质含量时，当样品消化澄清透明后，再消化半小时，其目的是破坏（）
答案：苯环氨基酸
填空题
消毒牛乳应符合GB-5408-85中的要求，本标准适用于经（）或高温瞬时杀菌的牛乳，可直接供定户使用。
答案：巴氏消毒
填空题
细菌性食物中毒通常可以分为两大类，即感染型食物中毒和（）.
答案：毒素型食物中毒