动物食品卫生学填空题每日一练(2020.01.07)

填空题
屠宰后家禽胴体可以采取三种净膛形式，分别是全净膛、半净膛、（）
答案：不净膛
填空题
宰后检验时猪的被检淋巴结主要有（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）
答案：颌下淋巴结；颈浅背侧淋巴结；腹股沟浅淋巴结；髂内淋巴结；支气管淋巴结；肝淋巴结；肠系膜淋巴结
填空题
罐藏食品外销检验取样基数不得少于（）罐，采取的检样全部进行感官、理化检验及细菌学检验，化学检验不得少于取样数的1/10，且每批不得少于2罐。
答案：5
填空题
冷却肉的贮藏条件温度保持在0至1.5℃，相对湿度为85至90﹪，肉的中心温度0-4℃，空气流速为（）
答案：自然循环
填空题
镉对机体内（）有强抑制作用，通过与低分子硫蛋白结合，形成金属硫蛋白，干扰体内铜、锌、钴等必需微量元素的正常代谢。在污染区动物性食品以肾脏最高，其次是肝和肉；贝类高于鱼类。
答案：巯基酶