填空题镉对机体内()有强抑制作用,通过与低分子硫蛋白结合,形成金属硫蛋白,干扰体内铜、锌、钴等必需微量元素的正常代谢。在污染区动物性食品以肾脏最高,其次是肝和肉;贝类高于鱼类。
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7.填空题汞有3种存在形式,其中以()的毒性较大。
8.单项选择题对细菌性食物中毒预防措施的描述,以下哪项是错误的()
A.定期对食品从业人员体检
B.食用前彻底加热
C.屠宰过程中严格遵守卫生要求
D.应用抗氧化剂
E.低温保存食物
9.单项选择题对醋较为敏感的细菌是()
A.副溶血性弧菌
B.沙门菌
C.葡萄球菌
D.变形杆菌
E.蜡样芽胞杆菌
10.单项选择题细菌性食物中毒多见于夏秋季,主要是由于()
A.夏季食物易受污染
B.进食熟肉类食品多
C.人口流动性大
D.气温较高,微生物易于生长繁殖
E.生熟交叉污染
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宰前检疫发现动物疑是或确定为口蹄疫和猪传染性水疱病的,及其同群畜的动物应急宰。
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