您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
A.定期对食品从业人员体检
B.食用前彻底加热
C.屠宰过程中严格遵守卫生要求
D.应用抗氧化剂
E.低温保存食物
A.副溶血性弧菌
B.沙门菌
C.葡萄球菌
D.变形杆菌
E.蜡样芽胞杆菌
A.夏季食物易受污染
B.进食熟肉类食品多
C.人口流动性大
D.气温较高,微生物易于生长繁殖
E.生熟交叉污染
A.人与人之间有无传染性
B.较短时间内有大量的病人出现
C.有一定潜伏期
D.有相似的临床表现有无体温升高
A.有无恶心、呕吐
B.有无腹痛、腹泻
C.病死率不同
D.有无体温升高
A.痢疾
B.消化不良
C.长期摄人低剂量化学物质引起的中毒
D.有毒蜂蜜中毒
A.副溶血性弧菌
B.葡萄球菌
C.变形杆菌
D.大肠杆菌沙门菌属
A.沙门菌食物中毒
B.肉毒杆菌食物中毒
C.河豚鱼中毒
D.副溶血性弧菌
E.葡萄球菌中毒
A.有毒食物
B.腐败变质的食物
C.正常数量可食状态的有毒食物
D.动物性食品
E.植物性食品
A.真菌及其毒素食物中毒
B.化学性食物中毒
C.有毒植物中毒
D.对酸碱的敏感性不同
最新试题
下列描述不属于成熟肉特征的是()。
宰前检疫发现炭疽病畜时,采取不放血的方法扑杀,尸体()。
猪颈部血管切断法的放血时间()
世界卫生组织规定:每人每天摄入砷不超过()
宰前饲养管理场的圈舍应采用大而分立的形式,防止疫病传播。
鸡颈部血管切断法的放血时间()
动物屠宰放学不良的特征表现在肌肉的颜色发暗,皮下静脉血液滞留,特别是穿行于背部结缔组织和脂肪组织的微小血管,以及沿肋骨两侧分布的血管明晰可见;当切开肌肉时,切面上可见暗红色区域,挤压时切面有少量血滴流出。
屠宰加工车间的水质供应的卫生要求为()
兽医卫生检验人员在实施宰后检验时兽医卫检人员剖检肌肉时,只能沿肌纤维方向切开,非必要时不能横断。
白肌肉(PSE肉)的特征是猪宰后肌肉苍白、质地松驰、有汁液渗出。