宰前饲养管理场的圈舍应采用大而分立的形式，防止疫病传播。

判断题宰前饲养管理场的圈舍应采用大而分立的形式，防止疫病传播。

1.判断题宰前检疫发现动物疑是或确定为口蹄疫和猪传染性水疱病的，及其同群畜的动物应急宰。

2.判断题宰前检疫发现动物患有布病、结核、肠道传染病及其他普通病的，应禁宰。

3.判断题白肌肉（PSE肉）的特征是猪宰后肌肉苍白、质地松驰、有汁液渗出。

4.判断题日许量是指人类终生每日摄入某种药物或化学物质，对健康不产生可觉察有害作用的剂量。

5.判断题食品污染是食物中原来含有或加工过程中人为添加的生物性或化学性物质，其共同特点是对人类健康有急性或慢性危害。

6.判断题腌腊肉制品加工中添加的着色剂有硝酸盐和亚硝酸盐。

7.判断题化学污染物经食物链逐级传递，会发生富集作用。

8.判断题食品安全性评价体系包括食品安全性毒理学评价和食品安全风险分析两部分内容。

9.判断题动物性食品污染对人体健康造成的危害除了急性损害、慢性损害外，还可造成致突变、致畸和致癌作用。

10.判断题动物性食品检验常用方法包括感官检验，理化检验，微生物学检验。