下列描述符合罐头杀菌目的的是（）。

单项选择题下列描述符合罐头杀菌目的的是（）。

A.减轻因加热而造成的罐内食品色、香、味的变化
B.防止或减轻加热杀菌时因空气膨胀而产生的容器变形或破损
C.控制或减轻在贮藏过程中氧气对罐盒内壁的腐蚀作用
D.杀灭罐内存在的致病菌和腐败菌，破坏食物中的酶

1.单项选择题下列描述不属于成熟肉特征的是（）。

A.表面形成一层干燥薄膜
B.肉的横断面湿润，有肉汁渗出
C.氨反应呈阳性
D.呈酸性反应

2.单项选择题弓形虫病畜的胴体和内脏（）后出厂（场）。

A.销毁
B.化制
C.高温处理
D.不受限制出厂

3.单项选择题宰前检疫发现炭疽病畜时，采取不放血的方法扑杀，尸体（）。

A.销毁
B.化制
C.无害化处理
D.不受限制出厂

4.单项选择题鸡颈部血管切断法的放血时间（）

A.约8~10min
B.约5~6min
C.约6~10min
D.约1~1.5min

5.单项选择题猪颈部血管切断法的放血时间（）

A.约8~10min
B.约5~6min
C.约6~10min
D.约10~15min

6.单项选择题动物宰前检验后的处理措施是（）

A.准宰
B.禁宰
C.急宰
D.缓宰
E.以上都是

7.单项选择题引起黑脚病的是下列哪种物质？（）

A.汞
B.铅
C.镉
D.砷

8.单项选择题WHO暂定成人对铅的耐受量为（）体重/周。

A.0.2mg/kg
B.0.5mg/kg
C.0.05mg/kg
D.0.025mg/kg

9.单项选择题世界卫生组织规定：每人每天摄入砷不超过（）

A.10mg/L
B.0.5mg/kg
C.0.2mg/kg
D.0.05mg/kg

10.单项选择题日常生活中，常见的细菌性食物中毒以下说法错误的是（）

A.志贺氏菌
B.沙门氏菌
C.肉毒梭菌
D.双歧杆菌
E.大肠杆菌