A.感官性状良好
B.水中不含各种病原微生物和寄生虫卵
C.水中有毒物质和微量元素不超标
D.水源以自来水为最好,其他水须严检合格方可用
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A.头部检验
B.皮肤检验
C.内脏检验
D.胴体检验
E.旋毛虫检验
F.复检
A.可以避免购入病畜禽,有利于加工出高质量的光禽和白条肉,减少经济损失
B.确定屠畜健康状况,及时分出病、健、疑,防污染
C.及早检出宰后检验难以检出的疾病,避免工作人员感染
D.防误宰和禁宰
E.及时发现疫情,并为疫病防制积累资料,上报疫情,进行有效防制
A.口腔炎(金属气味)
B.贫血
C.中毒性脑病
D.致癌、致畸和致突变作用
A.减轻因加热而造成的罐内食品色、香、味的变化
B.防止或减轻加热杀菌时因空气膨胀而产生的容器变形或破损
C.控制或减轻在贮藏过程中氧气对罐盒内壁的腐蚀作用
D.杀灭罐内存在的致病菌和腐败菌,破坏食物中的酶
A.表面形成一层干燥薄膜
B.肉的横断面湿润,有肉汁渗出
C.氨反应呈阳性
D.呈酸性反应
A.销毁
B.化制
C.高温处理
D.不受限制出厂
A.销毁
B.化制
C.无害化处理
D.不受限制出厂
A.约8~10min
B.约5~6min
C.约6~10min
D.约1~1.5min
A.约8~10min
B.约5~6min
C.约6~10min
D.约10~15min
A.准宰
B.禁宰
C.急宰
D.缓宰
E.以上都是
最新试题
动物屠宰放学不良的特征表现在肌肉的颜色发暗,皮下静脉血液滞留,特别是穿行于背部结缔组织和脂肪组织的微小血管,以及沿肋骨两侧分布的血管明晰可见;当切开肌肉时,切面上可见暗红色区域,挤压时切面有少量血滴流出。
兽医卫生检验人员在实施宰后检验时兽医卫检人员剖检肌肉时,只能沿肌纤维方向切开,非必要时不能横断。
宰前饲养管理场的圈舍应采用大而分立的形式,防止疫病传播。
食品安全性评价体系包括食品安全性毒理学评价和食品安全风险分析两部分内容。
下列描述符合罐头杀菌目的的是()。
宰前检疫发现动物疑是或确定为口蹄疫和猪传染性水疱病的,及其同群畜的动物应急宰。
世界卫生组织规定:每人每天摄入砷不超过()
下列描述不属于成熟肉特征的是()。
WHO暂定成人对铅的耐受量为()体重/周。
食品污染是食物中原来含有或加工过程中人为添加的生物性或化学性物质,其共同特点是对人类健康有急性或慢性危害。