宰前检疫发现动物患有布病、结核、肠道传染病及其他普通病的，应禁宰。

化学污染物经食物链逐级传递，会发生富集作用。

动物性食品检验常用方法包括感官检验，理化检验，微生物学检验。

白肌肉（PSE肉）的特征是猪宰后肌肉苍白、质地松驰、有汁液渗出。

宰前饲养管理场的容畜量应以日屠宰量和各种屠畜接受宰前检疫、宰前休息管理、宰前停饲管理所需的时间来计算，一般约为日屠宰量的1-3倍。

宰前饲养管理场的圈舍应采用大而分立的形式，防止疫病传播。

宰前检疫与宰前管理的意义有（）

食品安全性评价体系包括食品安全性毒理学评价和食品安全风险分析两部分内容。

宰前饲养管理场自成独立系统，与生产区相隔，并有一定距离。

宰前检疫发现动物疑是或确定为口蹄疫和猪传染性水疱病的，及其同群畜的动物应急宰。