一种重视生产过程中实施对食品卫生的管理，是对食品生产过程的各个环节、各个方面...

单项选择题一种重视生产过程中实施对食品卫生的管理，是对食品生产过程的各个环节、各个方面实行全面质量控制的具体技术要求和为保证产品品质必须采取的监控措施，是指（）。

A.GAP
B.GMP
C.HACCP
D.SSOP

1.单项选择题绝大多数病原微生物在食品中生长繁殖所需的Aw值为（）

A.〉0.6
B.〉0.7
C.〉0.8
D.〉0.9

2.判断题宰前饲养管理场自成独立系统，与生产区相隔，并有一定距离。

3.判断题宰前饲养管理场的容畜量应以日屠宰量和各种屠畜接受宰前检疫、宰前休息管理、宰前停饲管理所需的时间来计算，一般约为日屠宰量的1-3倍。

4.判断题动物屠宰放学不良的特征表现在肌肉的颜色发暗，皮下静脉血液滞留，特别是穿行于背部结缔组织和脂肪组织的微小血管，以及沿肋骨两侧分布的血管明晰可见；当切开肌肉时，切面上可见暗红色区域，挤压时切面有少量血滴流出。

5.判断题兽医卫生检验人员在实施宰后检验时兽医卫检人员剖检肌肉时，只能沿肌纤维方向切开，非必要时不能横断。

6.判断题兽医卫生检验人员在实施宰后检验时兽医卫检人员剖检只能在一定部位、一定方向进行，切忌乱划刀。

7.判断题指征性病变是指在宰后检验的情况下，能为卫检人员提供具有启示意义和特殊诊断意义的病理变化及现象。

8.判断题屠宰加工车间的浸烫池水每4~6h更换一次，清水池要有进有出，血液不得任意外流。

9.判断题家兔多采用转盘式麻电致昏，刀切颈部倒挂垂直放血法。

10.判断题急性心衰竭死亡又称心死病，表现突然死亡，剖检心肌苍白灰白、或黄白色条纹或斑点，心肌变性。