动物食品卫生学名词解释每日一练(2020.01.07)

名词解释
肉的冻结
答案：将肉的深部温度降至-15℃以下。
名词解释
肉的冷却
答案：冷却肉是指经兽医检验、证实健康无病的活猪，在国家批准的屠宰厂内进行屠宰后，将肉很快冷却下，然后进行分割、剔骨、包装，并始...
名词解释
硝基呋喃类药物
答案：是一类合成的抗菌药物，它们作用于微生物酶系统，抑制乙酰辅酶A，干扰微生物糖类的代谢，从而起抑菌作用。
名词解释
胰脂肪坏死
答案：是由于胰腺炎症，胰腺导管阻塞或受机械性损伤，胰酶外溢并被激动，将胰腺间质及其附近肠系膜脂肪组织分解的结果，有时可波及网膜...
名词解释
休药期
答案：是指动物从停止给药到许可屠宰或它们的乳、蛋等产品许可上市的间隔时间。