名词解释肉的冷却
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3.问答题示意市场肉类的兽医卫生监督检验流程。
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5.问答题如何对黄脂肉、黄疸肉进行检验与处理？
6.单项选择题引起幼龄动物发生白肌病的主要原因是（）
A.饲料因素
B.遗传因素
C.维生素E和微量元素硒的缺乏
D.应激因素
7.单项选择题两个或两个以上脏器发现肿瘤病变的胴体和脏器（）
A.销毁
B.化制
C.高温
D.割除肿瘤其余不受限制
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动物性食品污染对人体健康造成的危害除了急性损害、慢性损害外，还可造成致突变、致畸和致癌作用。
题型：判断题
下列描述不属于成熟肉特征的是（）。
题型：单项选择题
兽医卫生检验人员在实施宰后检验时兽医卫检人员剖检肌肉时，只能沿肌纤维方向切开，非必要时不能横断。
题型：判断题
宰前饲养管理场自成独立系统，与生产区相隔，并有一定距离。
题型：判断题
指征性病变是指在宰后检验的情况下，能为卫检人员提供具有启示意义和特殊诊断意义的病理变化及现象。
题型：判断题
白肌肉（PSE肉）的特征是猪宰后肌肉苍白、质地松驰、有汁液渗出。
题型：判断题
日许量是指人类终生每日摄入某种药物或化学物质，对健康不产生可觉察有害作用的剂量。
题型：判断题
食品安全性评价体系包括食品安全性毒理学评价和食品安全风险分析两部分内容。
题型：判断题
弓形虫病畜的胴体和内脏（）后出厂（场）。
题型：单项选择题
引起黑脚病的是下列哪种物质？（）
题型：单项选择题