茶艺师(中级)名词解释每日一练(2020.01.15)

名词解释
复火
答案：
付制之前，为筛、切、抖工艺而用烘炒工艺除去水分。
名词解释
圆身路
答案：
筛制本、长身路茶时各工序筛面茶的加工路线。
名词解释
做青
答案：制造乌龙茶的特有工序之一。做青能适当调节萎凋过程中水分蒸发和内含物自体分解。做青叶受机械力作用，叶缘细胞部分组织受损伤，...
名词解释
药茶
答案：将药物与茶叶配伍，制成药茶，以发挥和加强药物的功效，利于药物的溶解，增加香气，调和药味。这种茶的种类很多，如&ldquo...
名词解释
变温发酵
答案：采用不同温度发酵，先用30-32℃发酵20-30min，然后将室温下降到18-20℃发酵2h，保证茶红素和茶黄素等物质的...