中级中式面点工判断题每日一练(2020.02.11)

判断题
制作黑芝麻蓉馅首先应将黑芝麻洗净，小火炒香，擀成末后才能用于制馅之用。
答案：正确
判断题
高粱面饼的面坯是用冷水调制而成的。
答案：错误
判断题
瑞士鸡蛋卷的圈数以一圈半为宜。
答案：正确
判断题
良好的职业道德有助于树立良好的企业形象。
答案：正确
判断题
蛋糕是利用化学疏松形式制成的。
答案：错误