判断题瑞士鸡蛋卷的圈数以一圈半为宜。
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1.判断题为使蛋糕更加油润、幼滑、棉软,入油要多。
2.判断题棉花杯成品色瘀是由于醋多、火慢造成的。
3.判断题纯碱只是用来中和酸性的,其余别无用途。
5.判断题搓制笑口枣的白糖应都煮溶为好。
6.判断题咸煎饼应是用煎的加温方法制作而成。
8.判断题糖能提供酵母生活和繁殖的营养物质。
9.判断题蛋糕是利用鸡蛋的发泡性起发的。
10.判断题中丝的规格为5cm25mm25mm。
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油煎工艺中,一般以()为主,油温一般控制在()左右。
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