判断题为使蛋糕更加油润、幼滑、棉软,入油要多。
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.判断题棉花杯成品色瘀是由于醋多、火慢造成的。
2.判断题纯碱只是用来中和酸性的,其余别无用途。
4.判断题搓制笑口枣的白糖应都煮溶为好。
5.判断题咸煎饼应是用煎的加温方法制作而成。
7.判断题糖能提供酵母生活和繁殖的营养物质。
8.判断题蛋糕是利用鸡蛋的发泡性起发的。
9.判断题中丝的规格为5cm25mm25mm。
10.判断题蚝油叉烧包的叉烧肉应是指甲片状。
最新试题
炸制面点,油温(),成品易上色,炸制时间较短,成品质感外脆里嫩。
题型:单项选择题
虾饺馅拌制时要()
题型:单项选择题
芝麻凉卷是一个()的米粉面点品种。
题型:单项选择题
()是人造奶油的最好原料。
题型:单项选择题
糖油馅具有配料相对单一,成本低廉,制作简单,使用方便,()的特点。
题型:单项选择题
桂花白糖馅的经验配方为:白砂糖500g、熟面粉50g、青红丝25g、糖桂花15g、水适量、植物油()g。
题型:单项选择题
烙的制品一般体积较大,锅在受热后一般是中间部位()
题型:单项选择题
属于叶菜类制馅原料的是()
题型:单项选择题
果仁蜜饯馅的果仁需要经过()加工过程。
题型:单项选择题
在制作生物膨松面团时,要控制面团的醒发温度,一般在()左右,最有利酵面发酵,制品质量最好。
题型:单项选择题