判断题蚝油叉烧包的叉烧肉应是指甲片状。
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
2.判断题食粉的化学名称又叫碳酸钠。
3.判断题炸油条用150℃的油温。
4.判断题面包是利用物理疏松形式制作而成。
5.判断题蒸水蛋应用猛火为宜。)
6.判断题虾饺皮的澄面和生粉之比应是9:1。
7.判断题粉果皮的澄面和生粉之比是5:5。
8.判断题粉果皮比虾饺子皮略为硬些为宜。
10.判断题油脂能提高面筋的生成量,使成品柔韧性更好。
最新试题
芝麻凉卷成型需要将揉成团的糯米饭滚上芝麻末,擀成大皮。豆沙馅搓条分别放在糯米皮两边,由两头卷到中间卷紧,在卷的表面撒上芝麻末,切成段即可,这种上馅方法叫()
题型:单项选择题
油煎工艺中,一般以()为主,油温一般控制在()左右。
题型:单项选择题
()是人造奶油的最好原料。
题型:单项选择题
甘薯主要以肥硕的()供食用,其茎、叶也可食用。
题型:单项选择题
属于叶菜类制馅原料的是()
题型:单项选择题
制作玉米面团时,用沸水烫是为了增加玉米面团的()
题型:单项选择题
葱油家常饼的熟制是,将平底锅烧热后放油,将饼放入锅中煎至()后倒出。将饼从中间提起并抖松,放在洁净菜板上对角切三刀成六块后装盘。
题型:单项选择题
桂花白糖馅的经验配方为:白砂糖500g、熟面粉50g、青红丝25g、糖桂花15g、水适量、植物油()g。
题型:单项选择题
制品成熟不应有的现象是()
题型:单项选择题
制作小窝头,需要将玉米面、黄豆面、泡打粉、白糖、糖桂花一起放在盆中,分次加入()并慢慢揉和,使面团柔韧有劲。
题型:单项选择题