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国家开放大学(食品营养与安全)判断题每日一练(2020.02.13)
判断题
各种营养素的消化都是从口腔开始的。
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判断题
维生素B1以FMN、FAD形式作为多种黄素酶的辅酶，参与体内的生物氧化与能量代谢。
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判断题
引起葡萄球菌食物中毒的食品主要是肉、奶、蛋、鱼类及其制品等各种动物性食品。
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蔬菜在腌制过程中，其亚硝酸盐的含量增加，在一周左右达到高峰，以后逐渐下降。
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判断题
通常我们说的淀粉遇碘变蓝是指所有的淀粉都可以。
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