餐厅服务员高级问答题每日一练(2020.02.20)

问答题
根据不同性质的宾客有哪些不同的服务方式？
答案：（1）对性争求快的宾客，突出一个“快”字。
（2）对寻求环境优雅的客人，突出一个&ld...
问答题
餐饮系统的照明设备如何分类？
答案：（1）餐饮系统的照明设备按用途可分为基本照明和艺术照明。
（2）从无源的种类分白炽灯、日光灯、气体放电灯、节能...
问答题
高档优质白兰地白酒的“色、香、味”风格的标准？
答案：色：酒液呈现深黄色、金黄色、清澄晶亮；香：清香浓郁，香气谐调，余香较长，清香稳定；味：酒味醇厚甘洌，细腻绵长，回味甘爽，...
问答题
论述如何处理餐厅失火突发事件？
答案：（1）应立即电话通知本饭店的保卫部门或直接与消防部门联系，要争取时间。
（2）要及时疏导客人离开失火现场，保证...
问答题
中餐宴会布置餐厅时应注意哪几点？
答案：（1）处理好“围”与“透”的关系；
（2）处理好“...