四级营养师问答题每日一练(2020.02.22)

问答题
采用头发标本评价机体营养状况的影响因素？
答案：（1）环境对头发的污染；
（2）洗发、护发剂在头发中的残留。
（3）头发只能体现检测前某一时间的水平...
问答题
有一个男性青年，特别喜欢吃皮蛋，最近出现恶心、呕吐、食欲不振、腹胀、便秘、便血、腹绞痛、眩晕、烦躁不安等等症状，排除生物性食物中毒，请营养师做出怎样的诊断和营养治疗计划?
答案：诊断：吃皮蛋造成的铅中毒，所有的症状都是铅中毒的表现。
营养治疗计划：膳食中应包含足够量的优质蛋白质，如蛋类、...
问答题
社区的五个要素
答案：
人口、地域、生活服务设施、特有的文化背景和生活方式、一定的生活制度和管理机构。
问答题
何为氨基酸评分，其营养意义有哪些?
答案：氨基酸评分：又叫蛋白质化学评分，使用被测食物蛋白质的必须氨基酸评分模式和推荐的理想的模式或参考蛋白的模式进行比较，比值最...
问答题
请论述如何设计高温环境下人群营养保健方案？
答案：（1）合理安排进餐时间。三餐分别安排在起床后、下班后1小时～2小时，以及上班前的1个多小时。高温往往影响食欲，因此在菜肴...