水产食品加工工艺学名词解释每日一练(2020.02.23)

水产品体内组织中的水分开始冻结的温度称为冻结点。

加热杀菌过程中，罐内食品最后达到所要求温度的部位，即加热或冷却过程中温度变化最缓慢的部位。

以生牛羊乳为原料，经加工制成的粉状产品。

含气量较高的食品放在真空环境中，食品组织间隙内的空气膨胀，导致食品体积的扩张的现象。